VINIFICACIÓN
Cosecha manual a fines de abril. Maceración de 6 horas (prensa
neumática). Se fermentó a 20-22ºC y cuando llegó a 221 grs de
azúcar residual, se encabezó con aguardiente de 65 de alcohol
(proveniente de destilación de vino Torrontés). Se colocó en
barricas de 4to uso utilizadas anteriormente en la elaboración
de Chardonnay de alta gama. Esas barricas permanecieron 40
meses al sol directo.NOTAS DE CATA
Color ámbar dorado, con destellos cobrizos.
Aroma a higo seco, nueces, castañas asadas, orejones secos,
damascos secos, cáscara de naranja, miel, cera, panal.
Sabor untuoso, intenso, presencia de pasas rubias, anís.
Quinoto y dátiles en almíbar.