San Pedro De Yacochuya Cabernet - Malbec

Ficha tecnica

Variedad: 85% Malbec. 15% Cabernet Sauvignon.
Viñedo: Finca Yacochuya, Valles Calchaquíes, Cafayate, Salta, Argentina.
Tipo de viña: espaldero.
Edad de la viña: más de 60 años.
Riego: Por surco, con aguas de vertiente.
Altura sobre el nivel del mar: 2.035 metros.
Producción: 5.000 cajas de 6 botellas de 750 cm3.
Cosecha: Cosechado a mano, en cajas de 18 kg. cada una, en su maduración óptima.
Mesa de selección: Segunda quincena de Marzo y primera quincena de Abril de 2001.
Vinificación:
Fermentación de 10 días a 28 - 30°C.
Maceración larga (4 semanas) en tanques de 12.500 litros de acero inoxidable, a temperatura controlada.
Fermentación Maloláctica en barrica.
Sin filtrar.